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东京银座地下室的“数寄屋桥次郎”风格寿司店“崇”,其店主神田孝一是日本唯一被官方认证的“和食之神”。他身患绝症后决定封刀,将毕生心得拆解为三部分:鱼货鉴别与处理、醋饭的极致调和、以及“握”的节奏与温度。三名弟子分别继承了一项:大弟子俊二精通鱼货,二弟子阿稔是醋饭天才,三弟子优太的手握技法神乎其技。神田去世后,三人各自开店,但都只能拿到米其林一星。三年后三人在师傅忌日重聚,发现单独一人永远无法达到师傅的高度。最终三人决定合并,将三家店打通成一家“三合”,俊二早晨选鱼,阿稔中午调醋饭,优太晚上握寿司,三人轮流当主厨。第二年“三合”获得米其林三星,评委评价:这不是一个人的店,是一个时代的传承。
节奏沉稳如寿司本身,不煽情却足够动人。美食镜头拍得令人吞口水,三人的矛盾和和解都极其日式——克制但深刻。结尾三人并肩站在一起的照片,胜过千言万语。
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